Salada de Batata Hattie B

O Chef Executivo de Frango Quente de Hattie B, Brian Morris, fez uma versão caseira da Salada de Batata de Hattie B, o acompanhamento perfeito para churrascos e reuniões do Memorial Day. Para encontrar a localização do Hattie B mais próxima de você ou para obter mais informações, visite www.hattieb.com. Brian também falou sobre a Drinking Buddy, a nova cerveja da Hattie B's Hot Chicken e da Jackalope Brewing Company - duas marcas icônicas de Nashville. Esta refrescante cerveja dourada é inspirada na amizade da vida real de seus fundadores.

Hattie B's Red Skin Potato SaladAdaptado para o cozinheiro doméstico

A salada de batata perfeita para levar para reuniões familiares e churrascos no quintal. Você poderia cortar esta receita pela metade, mas por que faria isso?! Vai passar rápido. Duas dicas: não queime o bacon e verifique com frequência ao cozinhar as batatas e retire quando a faca estiver macia. Dá um galão de salada de batata e serve de 12 a 20 pessoas, dependendo do tamanho da porção.

Ingredientes para cozinhar as batatas:

Saco de 5 lb de Batatas Vermelhas

1 1/2 colher de chá de Sal Kosher

Água fria - o suficiente para cobrir as batatas

Passos:

Coloque as batatas e o sal em uma panela média em fogo alto, adicionando água fria suficiente para cobrir as batatas e mais 10 cm de "espaço na cabeça".

Aqueça em fogo brando (não deixe ferver) e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias quando perfuradas com a ponta de uma faca. Algumas batatas podem começar a se dividir.

Retire cuidadosamente as batatas cozidas do fogão e coe. Coloque as batatas em uma assadeira forrada com pergaminho para esfriar – deixe-as esfriar completamente na geladeira. Durante a noite é melhor.

Use uma faca de chef para cortar cada batata em pedaços pequenos (2,5 cm) e transfira as batatas cortadas para uma tigela.

Ingredientes para o molho:

1 libra Bacon em cubos

Creme de Leite 2 C

2 C Maionese

1 Molho de Cebolinha Verde, em fatias finas

1 1/2 colher de chá de Sal Kosher

1 colher de chá de pimenta preta moída

Passos:

Disponha o bacon em cubos em uma frigideira de ferro fundido ou panela em fogo médio-baixo.

Cozinhe, mexendo a cada poucos minutos, até que o bacon esteja crocante e dourado, mas não queimado, cerca de 15 minutos.

Retire o bacon da frigideira e transfira cuidadosamente para uma tábua e reserve a gordura do bacon.

Use uma faca de chef para cortar finamente o bacon até o tamanho de pedaços de bacon.

Misture o bacon, a gordura do bacon e os ingredientes restantes em uma tigela. Bata bem para incorporar uniformemente todos os ingredientes.

Em seguida, misture as batatas cozidas em cubos e o molho para salada de batata e misture bem.

Transfira a salada preparada para uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

Aproveitar!